Iwona Boniecka jest absolwentką Akademii Medycznej w Warszawie (specjalność dietetyka i zdrowie publiczne) oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (specjalność żywienie człowieka).

W roku 2011 obroniła z podwójnym wyróżnieniem pracę doktorską pt. ”Żywienie pacjentów po operacjach bariatrycznych jako element kompleksowego leczenia otyłości”, którą realizowała pod kierunkiem Pana Prof. Bruno Szczygła, uzyskując stopień doktora nauk medycznych (specjalność żywienie).

Od 2006 roku jest pracownikiem naukowym Akademii Medycznej w Warszawie (aktualnie Warszawski Uniwersytet Medyczny). Obecnie jest adiunktem w Zakładzie Dietetyki Klinicznej WUM. Prowadzi zajęcia dydaktyczne z fizjologii żywienia człowieka, dietoprofilaktyki i leczenia dietetycznego chorób niezakaźnych i żywieniowo-zależnych, podstaw dietetyki klinicznej, ćwiczeń z dietetyki klinicznej dla studentów dietetyki i fizjoterapii. Od 2007 współpracuje z Kliniką Chirurgii Ogólnej, Onkologicznej, Metabolicznej i Torakochirurgii Wojskowego Instytutu Medycznego.W Bodyclinic pracuje od początku jej istnienia, tj. od 2010 r.

Autorka publikacji i wystąpień zjazdowych poświęconych postępowaniu dietetycznemu  w leczeniu  otyłości olbrzymiej, stłuszczeniowej choroby wątroby oraz chorób nerek.

Prowadzi szkolenia dla lekarzy z zakresu zachowawczego leczenia otyłości i jej powikłań. Kierownik i wykonawca projektów badawczych w tym poświęconych otyłości olbrzymiej i jej powikłaniom.

Dietetyka

• dietetyka i zdrowie publiczne, Akademia Medyczna w Warszawie
• doktor nauk medycznych (2011)

• dietetyk kliniczny
• adiunkt w Zakładzie Dietetyki Klinicznej WUM

• otyłość olbrzymia
• niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby